مواد لازم براي تهيه سس برنز :
کره 50 گرم 
خامه 50 گرم 
خردل يک قاشق مربا خوري 
سرکه يا آب ليمو نصف فنجان 
پودر سير يا سير کاملاً خرد شده يک قاشق مربا خوري 
قارچ کاملاً خرد شده يک فنجان 
پودر نعنا خشک يک قاشق سوپخوري 
سس مايونز يک قاشق سوپخوري 
نمک به ميزان لازم 

طرز تهيه سس برنز :
کره را روي حرارت آب کرده و قارچ را کمي در آن تفت مي دهيم. سپس سير را به آن اضافه کرده و مخلوط مي کنيم. نعنا خشک و آب ليمو يا سرکه را روي مخلوط قارچ و سير مي ريزيم و ظرف را از روي حرارت بر مي داريم . سپس سس مايونز ، خامه و خردل را با هم مخلوط مي کنيم و با کمي نمک به مواد قبلي اضافه مي کنيم.

اين سس بسيار خوشمزه است و با انواع گوشت هاي سفيد ، به خصوص براي گرفتن بوي ماهي و ميگو به مصرف مي رسد.

منبع : کتاب آشپزي ضيافت